Laurence Van Nedervelde a obtenu en 1991 le diplôme d’Ingénieur Chimiste et des Industries Alimentaires à l’Université Libre de Bruxelles.

Jusqu’en 2003: Chargée de Recherches au Service de Malterie, Brasserie et Industries de Fermentation à l’Institut Meurice

Gestion de différents projets de recherche: recherches fondamentales (métabolisme de la levure en fermentation, stabilité organoleptique de la bière, étude des bières acides comme la gueuze) et recherches appliquées en collaboration avec des partenaires industriels (Interbrew, Meura, Distillerie de Biercée, Brasserie de Silly, Brasserie de Chimay, Puratos, Lesaffre, Realco, …).

Depuis 2003: Responsable du Service de Malterie, Brasserie et Industrie de Fermentation de l’Institut Meurice et titulaire des cours de brasserie et biochimie industrielle. Membre de différentes associations scientifiques et techniques telles que l’ASBC ou l’EBC.

Les principales activités de recherche du servicesont : sélection de levures industrielles (brasserie, production de bioéthanol…); amélioration génétique de levures brassicoles; utilisation de la levure comme modèle eucaryotique pour études pharmaceutiques et/ou cosmétiques; antioxydants naturels et activateurs issus de la levure; caractérisation nutritionnelle de la bière; développement de nouvelles techniques de fermentation (immobilisation, fed-batch…), amélioration des procédés comme la filtration de la bière avec adjuvant régénérable.