Anne Pietercelie a obtenu en 1990 le diplôme d’Ingénieur Biochimiste en Brasserie à l’Institut Meurice.

Jusqu’en 1999: Ingénieur –projet à l’Unité de Biotechnologie de l’Institut Meurice.

Gestion de différents projets de recherche appliquée: production et séchage de levure pour alimentation du bétail (Eurolysine); traitements thermiques de produits particulaires à base de fruit (FLAIR european project); production de pâtes à pain surgelées non fermentées (Vandeckerkhove); purification pilote d’une apolipoprotéine à usage pharmaceutique (UCB); attachée Indutec (interface Meurice – monde industriel).

Depuis 1999: Maître-assistant au Service de Malterie, Brasserie et Industries de Fermentation de l’Institut Meurice, co-titulaire des cours de brasserie, titulaire du cours de biochimie appliquée et responsable des travaux pratiques en brasserie. Parmi les activités de recherche du service, impliquée dans la caractérisation nutritionnelle de la bière (folates, polyphénols…). Responsable des analyses de routine sur la bière et ses matières premières comme le brassin conventionnel, l’analyse du houblon, de l’orge, du malt, de la bière: amertume, mousse, polyphénols, CO₂, trouble, profil organoleptique (esters, alcools supérieurs, diacétyle…), sucres, dégustation, alcool, extraits, couleur, atténuation, vieillissement accéléré, azote aminé, analyses microbiologiques, maintenance et propagation de souches de levures, mais aussi brassin expérimental de 1Hl…