Détails d'un pôle
Agro-Alimentaire
Forts de plus de 15 ans d’expérience en analyse sensorielle, les chercheurs de Meurice R&D réalisent des études ajustées aux différentes problématiques d’entreprise (tests consommateurs, descriptifs, discriminatifs, formations,...). Ils interviennent également en tant que support dans des projets de recherche plus globaux (nouvelle formulation, modification d’emballage, étude de vieillissement...).
Meurice R&D s’est aussi forgé une expérience dans la recherche et le développement de solutions alternatives aux additifs chimiques pour la conservation des aliments. Plusieurs programmes ont été consacrés à la production de bactériocines, à la conservation post-récolte des fruits (biofongicides), à la production et formulation de starters et de probiotiques en exploitant ses capacités de fermentation et ses outils de séchage.
Dans le domaine de la brasserie, l’une des plus anciennes industries biochimiques, les activités de recherche se focalisent sur la physiologie de la levure, ses composés aromatiques et l’exploitation de ses extraits anti-oxydants naturels. La stabilité organoleptique de la bière et autres boissons fermentées ainsi que leur caractérisation nutritionnelle font également partie de nos compétences.
Personnes liées
Ir. Alain Durieux
Lic. Claire Lehoux
Mr. Philippe Pate
Ir. Laurence Van Nedervelde
Ing. Anne Pietercelie
Matériels liés
Lyophilisateur à plateaux
Sécheur en lit fluidisé Glatt
Atomiseur Niro Mobile Minor
Chromatographies gazeuses multidimensionnelles
Dionex LC 20
HPLC UV /RID
Spectroscopie d’absorption atomique
Spectroscopie d’émission atomique ICP
Chromatographie en phase gazeuse
Chromatographie phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse
Analyse de l’azote « kjeldahl » et des acides ou bases volatils
Fermenteurs de 10l
Fermenteur de 100l
Fermenteur de 200l
Fermenteurs de 2l
Gas Chromatograph 8000 series 2 de Perkin Elmer
VOS ROTA 90/25 : Turbidimètre d'Haffmans
Micro brasserie pilote
CarboQC : Analyseur de CO2 pour boisson d’Anton Paar
Alcolyzer® : Alcoolo mètre pour la bière et DMA 4500 : Densimètre d’Anton Paar
Filtre à bière pilote
NIBEM-TPH et Inpack 2000 de Haffmans
Chromatographe gazeux couplé à un détecteur olfactif
Chromatographie liquide haute performance (HPLC-VWD-RID) Agilent 1100
Chromamètre Minolta CR-300
Brillancemètre Minolta multi-gloss 268
3 Chambres climatiques Binder KBF 240 et KBF 240 ICH
Système d’extraction Soxhlet Büchi « B-810 »
Système de filtration des fibres alimentaires - VELP « CSF 6 »
Minéralisateur et distillateur Büchi « B-323 »
Lecteur ELISA (Stat Fax EIA Reader®)
LightCycler V2.0® (RT-PCR)
MagNA Pure LC® (purification des acides nucléiques : ADN, ARN)
Compétences liées
Analyse des fibres alimentaires
Développement d'un additif alimentaire
Analyses de composés volatils dans les aliments pour animaux par GC multidimensionnelle sniffing-MS
Produits alimentaires émulsionnés
Amélioration de la qualité du saumon fumé
Analyse sensorielle de yaourts aux fruits
Etude des qualités de la glycine
Séchage d'extrais végétaux en lit fluidisé
Dévéloppement de formulations de symbiotiques
Microencapsulation de différentes souches probiotiques pour l'alimentation humaine et animale
Mise au point d'une recette de bière
Services et assistances technologiques en brasserie
Fermentation alcoolique continue et propagation de levure en mode Fed-Batch
Activateur de fermentation brassicole
Dégustation et analyse de boissons
Analyse du moût et de la bière
Analyse de l'hydrolyse de farine de soja
Projet d'assistance technique avec la distillerie de Biercée
Analyses physico-chimiques de bières
Antioxydants naturels extraits de la levure
Développement de recettes de bière
Utilisation en fermentation d'un facteur peptidique extrait de levure
