L’analyse sensorielle est une discipline scientifique de plus en plus utilisée en industrie, notamment dans les domaines de l’agro-alimentaire et des emballages. Elle fait principalement appel à deux sciences et techniques distinctes, que sont la physiologie des sens et les statistiques. Elle dispose d’un vaste choix de méthodologies et de tests spécifiquement adaptés aux problématiques rencontrées en industries. Son rôle est souvent prépondérant dans le développement de produits tout comme dans le contrôle de leurs qualités organoleptiques. Elle dispose également d’outils permettant de valider une production, de déterminer l’évolution des produits alimentaires au cours de leur vieillissement, de vérifier leur appréciation auprès de consommateurs potentiels… Combinée aux analyses physico-chimiques des laboratoires de formulation et d’analyses, c’est un instrument d’innovation particulièrement performant et efficace.
Le laboratoire d’analyse sensorielle de Meurice R&D s’appuie sur plus de 30 ans d’expérience pour venir en soutien et conseiller les entreprises dans ce domaine.
