Nutrition et santé

L’alimentation joue un rôle central dans la santé publique, et les attentes des consommateurs évoluent rapidement vers des produits plus sains, transparents et fonctionnels. Chez Meurice R&D, nous agissons comme laboratoire en brasserie et alimentaire pour transformer ces défis nutritionnels en opportunités industrielles.

Nos équipes de chercheurs travaillent en interface directe avec l’industrie pour développer des produits équilibrés, en s’assurant que l’amélioration du profil nutritionnel ne se fasse jamais au détriment de la faisabilité technique ou de la qualité sensorielle.

Analyses de composition et conformité réglementaire

Avant toute innovation, la maîtrise de l’existant est indispensable. Nous accompagnons les PME et les producteurs dans la caractérisation précise de leurs produits pour garantir leur conformité avec les règlements européens (INCO).

• Analyses de composition nutritionnelle : Dosage précis ou calcul des macronutriments (protéines, glucides, lipides, fibres) et micronutriments (vitamines, minéraux).
• Étiquetage et calculs : Élaboration des tableaux de valeurs nutritionnelles et calcul du score nutritionnel (Nutri-Score, etc.).
• Allégations santé : Validation scientifique des allégations (« Riche en fibres », « Source de protéines ») selon les normes strictes en vigueur.

Reformulation et optimisation nutritionnelle

Réduire le sel, le sucre ou les graisses impacte inévitablement la texture, la conservation et le goût d’un produit. Grâce à nos équipements pilotes (scale-up), nous ne nous contentons pas de reformuler sur papier : nous testons la viabilité industrielle des nouvelles recettes.

• Amélioration des profils : Stratégies de substitution pour réduire les additifs ou les nutriments critiques (sucre/sel/acides gras saturés).
• Tests de texture et stabilité : Vérification que la nouvelle formulation supporte les procédés de fabrication (pasteurisation, cuisson, fermentation).
• Brasserie et boissons : Développement de boissons fermentées à faible teneur en alcool, ou enrichies, tout en maîtrisant le profil organoleptique.

Aliments fonctionnels et biotechnologies

S’appuyant sur l’expertise historique de l’Institut Meurice et de Labiris en biochimie, nous explorons les frontières de l’alimentation fonctionnelle :

• Bioprocédés : Utilisation de la fermentation pour générer des métabolites d’intérêt ou améliorer la biodisponibilité des nutriments.
• Ingrédients actifs : Incorporation et stabilité de probiotiques, prébiotiques, antioxydants ou peptides bioactifs dans la matrice alimentaire.
• Digestion in vitro : Simulations digestives pour évaluer la libération et l’absorption théorique des composés actifs.

Accompagnement et financements

L’optimisation nutritionnelle demande des ressources. En tant qu’ASBL et partenaire reconnu, Meurice R&D facilite l’accès aux aides régionales pour soutenir votre innovation :

• Région de Bruxelles-Capitale : Utilisation possible des Innovation Vouchers.
• Région Wallonne : Agrément pour les Chèques Technologiques.
• Projets collaboratifs : Montage de dossiers pour des appels à projets régionaux ou européens.

Note importante : L’accès à ces aides est soumis aux critères d’éligibilité de votre entreprise et à la disponibilité des budgets régionaux au moment de la demande. Si ces mécanismes ne sont pas applicables ou disponibles, nous réalisons l’ensemble de nos prestations en sous-traitance directe.

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