Créé en 1950, le laboratoire met son expertise au service des entreprises, il fournit des services allant du conseil à des projets innovants de R&D visant à optimiser la qualité des produits fermentés et les processus de production. Il bénéficie de tout le matériel nécessaire pour les analyses de routine en malterie et brasserie (brassins expérimentaux, turbidimètre, alcoomètre, mesure du CO2, …) et le contrôle des propriétés organoleptiques des boissons fermentées (GC-MS, GC Head Space, HPLC). Il dispose également d’un pilote de production (60L), idéal pour réaliser des brassins d’essai.
Par ailleurs, la physiologie de la levure en fermentation, sa résistance aux stress rencontrés en brasserie et l’amélioration génétique de la levure sont des domaines d’expertise du laboratoire.
